حمص بالطحينة
المقادير
2 كوبان من الحمص اليابس
1/2 ملعقة صغيرة من الكربونات (بايكربونات الصودا)
2 ملعقتان صغيرتان من الملح
6 فصوص ثوم
3/4 كوب عصير ليمون حامض
باقة بقدونس مفرومة ناعماً
طريقة العمــــــــــــــــــــــــل
يُنْقَع الحمص ليلة كاملة في الماء مع الكربونات.
ينقى من الزوائد والحصى ويغيَّر ماؤه بماء جديد يغمره، ويوضع على نار قوية حتى يغلي وتظهر
رغوة على وجه الماء.
تزال الرغوة، ثم تخفف النار مدة ساعة ونصف تقريباً حتى ينضج ويصبح بالإِمكان هرسه باليد
يصفى الحمص المسلوق ويطحن بطاحونة
يخلط الثوم المدقوق والملح وعصير الليمون الحامض بالطحينة، ثم يضاف الخليط إلى الحمص
المطحون ويحرك جيداً.
إذا كان الخليط جامداً يخفف بإضافة 3 ملاعق طعام من الماء.
يسكب في أطباق، ويزيّن برشّة كمّون وبقليل من زيت الزيتون وبعض البقدونس المفروم
الف الف عافية
شوفي شعري عالي مو مال حلاق بهذا الليل ههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه